一滴酒的秘密能有多少?在碧春酒厂,这个秘密不仅是商业性质的秘密配方,更是被国家列为保密项目的重要资产。在当代酒文旅融合发展的趋势下,碧春酒厂以其悠久的历史背景,成功破局,成为贵州酒类生产中的佼佼者。

保密酒企的设立,初衷在于保护那些具有独特工艺、配方和重大商业价值的酒类产品。这些配方往往经过数十年甚至数百年的传承与发展,凝聚了无数酿酒师的智慧与心血。碧春酒厂,作为国家保密酒企之一,其背后的故事可从异地实验写起。20世纪60年代末,根据国家相关指示,贵州省轻工业研究所承担了扩大茅台酒产量的研究课题,碧春酒厂成为首家试点企业之一。通过几年时间的努力,碧春酒成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲,并配合中科院给的3株种曲,继续丰富和完善菌种族群,终于研发出了保密酒曲,继承了茅台的优秀血统,创造出了独特的酱香风味。

碧春酒厂不仅继承了茅台酒的血统,更在不断创新与发展中,将这一传统技艺发扬光大。碧春酒在选粮上很用心,选用优质红缨子糯高粱和优质小麦为原料,同时选择了优质的水源,使用纯净且富硒富锶的赤水河上游、地下近百米深层观音泉水。纯粮固态发酵精酿而成的碧春酒,酱香突出,口感细腻。在生产过程中,碧春酒还有专业人士严格把关,如碧春酒业生产部副总经理罗军,一名一级酿酒师,酱香型白酒生产工艺,培菌技术、制曲方法专业,精通酿酒操作的各个工序。

作为保密酒企的碧春并不是一成不变,而是在保密配方的基础上创新发展。2016年,碧春酒研发出了一种新型酱香酒酿造方法,提高效率和品质,让碧春酒更稀缺。碧春酒业的故事,是贵州酱香白酒文化传承与发展的缩影,也是中国酿酒史上的重要篇章。

展望未来,碧春酒厂应继续深化与科研机构的合作,加强技术创新,同时加大品牌建设力度,提升品牌影响力。此外,碧春酒厂也应积极响应国家政策,利用其在酱香型白酒领域的优势,为贵州乃至中国的酒业发展做出更大的贡献。通过这些努力,碧春酒厂将能够继续保持其在酱香型白酒领域的领先地位,并为消费者提供更多优质的产品和服务。