了解过酱酒酿造的都知道酱酒的酿造是讲究天时地利人和的,祖辈们年复一年地酿酒,最终总结出了包含30道工序和165个工艺的酿酒技法,只有经过这样严苛的酿造工艺,才能生产出好品质的酱酒。然而现在有些酒企为了提升效率却放弃了古老的酿酒工艺,导致酱酒失去了本来的味道。

追台品酒大师方长仲在行业内深耕多年,深知传统酿酒工艺对酱酒的重要性,坚持使用12987酿酒工艺,以保证酱酒的醇厚。在他看来,酱酒能够传承下去,人是必不可少的,这不仅是技术的传递,更是文化和精神的延续。为了更好地传承、发扬酱酒工艺和文化,他无私地将自己毕生所学不遗余力地传授给他的徒弟们,方长仲大师还表示“我希望通过我的努力,能够把酱酒技术传承下去,让更多的人了解和喜欢酱酒”,如今他的徒弟已经遍布中国各大酒企,共同推动着我国酱酒的稳定发展,守住酱酒文化的“魂”。

在培养酱酒人才上,方长仲大师倾囊相授,在酱酒的酿造上,方长仲大师从未停止过前进的脚步。近年来,更是与茅台酱酒异地实验工程师王世彬、茅系酱酒古法酿造大师章榜文共谋品质之策,三位茅香大师共同亲酿,在酿造过程中充分利用毕节的自然优势,采用当地优选的红缨子糯高粱和优质的小麦,取赤水河上游含硒观音泉水,采用传统的技艺纯粮固态发酵精酿,终酿造出了酱香浓郁的追台大师酒,酒体微黄透亮,入口醇香馥郁、香气协调,余味悠长。

为了能够让更多的人品尝到追台大师酒,感受酱香的正宗与魅力,追台酒厂决定在平价酱酒赛道深耕。上乘的品质,一瓶的价格却不到百元,试问有几家酒厂能真正做到这样的“物超所值”?

酱酒行业的发展,不仅需要像方长仲这样的大师,更需要像追台这样的有责任有情怀的酒厂,相信在他们的共同努力下,会有越来越多的有志青年和酒厂加入传承传统酱香文化和公益事业上来,酿造出更多优质的酱酒,让更多的人能够负担起酱酒的价格,在品尝正宗酱香的同时品味到千年历史的积淀。届时我国的白酒行业发展势必会迎来新的契机与发展,让我们拭目以待吧!